饭菜都用牛皮纸盒装、吃饭不用餐具用手拿……一段时间以来，类似这样的“无餐具餐厅”现身省会，并凭借着独特的用餐方式掀起了一场“尝鲜”潮。

　　在餐厅经营者看来，“无餐具餐厅”一方面以新颖的方式吸引消费的人，同时也节约了餐厅的经营成本。然而，在这“热度”的背后也不禁引人思考：纸盒代替餐盘是纯粹的噱头，还是真环保、节省本金？新鲜劲儿过后，此类餐厅能长长久久走下去吗？

　　近日，市民李潇被朋友带至位于中山路的一家餐厅，并神秘地告诉她，这家以海鲜为主题的餐厅“很有意思，没有餐具”。

　　刚一落座，服务员就过来铺上了一整张防油纸将桌子盖住。翻开菜单能够正常的看到，餐厅的主力餐品为海鲜，饭类和面类的主食仅有4款，其它大部分是烤串。点餐后，服务员会提着铁皮桶过来，成桶的海鲜被直接倾倒在餐桌的防油纸上，而炒饭也没装在盘子里，而是盛在牛皮纸盒当中。筷子或勺子也找不到，只有几副一次性塑料手套。

　　没有餐具怎么吃？服务员解释说，该餐厅的一大特色就是贯彻“无餐具”，除非客人特别要求，就餐全过程中餐厅不提供任何餐具，客人需戴着一次性塑料手套以“抓食”的方式用餐。

　　这样的无餐具餐厅并不鲜见。在位于广安大街上一家新开业的小型餐饮店，同样是以牛皮纸盒代替餐盘的形式提供食物。有留学经历的“80后”店长王先生和记者说，这种无餐具的经营方式源自美国，今年迅速蔓延到国内各大城市，受到消费者的热捧。

　　不过，王先生表示，自己开无餐具餐馆最大的目的并不是为制造“卖点”，而是看重能节省成本这一好处。

　　“这样的用餐方式既方便又节约。”他和记者说，不仅顾客觉得好玩，餐厅也省了不少工作量和后厨空间。因为店面较小人手也不足，“无餐具”省去了以往洗盘子的步骤，待顾客用完餐后，只需将防油纸卷起来包好铺上新的防油纸，就可直接让下一批顾客入座了。

　　在晚间用餐高峰时段记者走访了多家“无餐具餐厅”，发现无一例外生意火爆。一家餐厅的负责的人介绍，开业之后生意一直很好，很多消费的人都慕名前来，高峰时段经常会出现排队等位的现象。

　　“装修很独特，‘无餐具’的概念也很吸引人。”正在就餐的市民张梦雅向记者表示，她是看到“朋友圈”里的推荐后专程过来“尝鲜”。给她印象最深刻的，不是菜品而是新奇的用餐形式。